Cómo se las arregla el cerebro para procesar la información que le llega de cada uno de los sentidos (vista, oído, tacto, gusto y olfato) y crear las experiencias multisensoriáles extraordinariamente ricas que llenan nuestro día a día.
¿CUÁL ES EL PAPEL DEL RUIDO AMBIENTAL O RUIDO DE FONDO CUANDO ESTAMOS COMIENDO?
El ruido ambiental y la mÚsica son primordiales durante una comida. Si hay mucho ruido, interfiere con los otros sentidos y distrae la atenciÓn. Es decir, la persona dispone de menos recursos para concentrarse y para procesar los sabores.
¿QUÉ RUIDOS O SONIDOS PUEDEN MEJORAR UNA COMIDA?
Escuchar música clásica puede incrementar la calidad percibida del vino y los alimentos. Se ha comprobado que un fuerte ruido de fondo intensifica el sabor, pero también puede inhibir el sabor dulce y el salado. Las notas agudas pueden hacer que un alimento sepa más dulce, mientras que las
graves intensifican los sabores amargos.
¿QUÉ PUEDEN HACER LOS RESTAURANTES PARA REDUCIR LOS EFECTOS DE UN RUIDO AMBIENTAL NEGATIVO?
Las superficies expuestas y los techos altos que tan de moda están actualmente pueden distraer a los comensales. Para reducir este efecto, los restaurantes pueden introducir peque.os cambios; por ejemplo, añadir materiales absorbentes como cortinas o cojines, o cambiar el tipo y el
volumen de la música ambiental. También pueden instalar materiales con
absorción acústica que ayuden a minimizar el ruido de fondo.
#ParaGenteQuePiensayViveDiferente
Colaboración de:
Charles Spence
Psicólogo experimental, Universidad de Oxford
El profesor Charles Spence dirige el Laboratorio de Investigación Intermodal en el Departamento de Psicología Experimental de la Universidad de Oxford. Está interesado en cómo las personas perciben
el mundo que les rodea.
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